藕碎代替面粉，低卡低碳的汉堡肉排来了！

今天分享的减脂餐食谱是肉汁充盈、咬一口爽翻天的

汉堡肉排！

汉堡排在选料上采用了鸡胸肉混合牛腩肉，保证了减脂餐的低脂高蛋白的同时，也没在口感上作出让步。同时，用藕碎替代面粉起到粘合的作用，咬起来咯吱咯吱，丰富了汉堡排口感，还让低碳饮食的小伙伴不至于望而却步。

老规矩，先看节目~

无麦麸汉堡排

• 用搅拌机将牛腩肉、鸡胸肉和藕分别打碎放入盆中搅拌；

• 调味我用了一点耗油，因为每次吃汉堡排的时候还会额外调味所以这步可以不弄太咸，给后面更大的发挥空间；

• 称量125g肉馅混合物，捏成饼形，然后在两手之间扔来扔去，排空气的同时也让肉质更紧实；

• 平底锅中喷少许油，依次码入汉堡肉排，盖上锅盖小火煎3分钟看到汉堡排底部泛白即可翻面；

• 继续盖锅盖小火煎3-5分钟（依据汉堡排的厚度）即可找一根牙签（或者筷子）插入汉堡排，如果有透明肉汁流出就说明都熟了。
  

汉堡排的保存方法

每次芥末都会做10个汉堡排，做完当场大概就被消灭2-3个，其他的我会2个一组，放在自封袋里冷冻保存，一个月内吃完就好。吃之前可以头一天晚上从冷冻室放到冷藏解冻，这样会大大缩短加热速度。早餐也可以硬核起来，有肉有蛋，好丰盛。

汉堡排的花样吃法

照烧酱汁汉堡排

• 取一枚小锅，放入所有酱汁混合，白糖、番茄酱根据个人口味，喜欢甜口多放一点，喜欢咸味少放一点。牛奶放一点点即可，起到增加酱汁浓郁度的作用，也可以省略。

• 中火一边烧开酱汁，一边搅拌均匀。

• 将汉堡排放入锅中，保持中火，一边用勺子舀酱汁反复浇在汉堡排上，一边中火将酱汁收汤变浓郁。

• 酱汁变成明显的粘稠状即可关火，摆拍，咔嚓，开吃。

茄汁芝士汉堡排

• 取一枚小锅，放入所有酱汁混合， 盐和黑胡椒根据个人口味放，大蒜很提味，但也可以省略。牛奶放一点点即可，起到增加酱汁浓郁度的作用，也可以省略。

• 中火烧开酱汁，转小火将番茄块煮烂。

• 将汉堡排放入锅中，保持中火，一边用勺子舀酱汁反复浇在汉堡排上，一边中火将酱汁收汤变浓郁。

• 酱汁变成明显的粘稠状即可关火。

• 关火后，将芝士片（建议买低脂芝士片）盖在汉堡排上，利用锅中余温将芝士片微微软化后再装盘，番茄酱汁再浇上去，不要浪费。

汉堡排三明治

• 用作三明治的汉堡排可以在煎的时候稍微用铲子压扁一些；

• 吐司两篇切掉面包边，在一片上抹上一层芥末酱（之前在vlog中推荐过宜家买的那款，热量不高我超爱吃）再放上两片菜叶子，最后压上煎好的汉堡肉排，再盖上另一片吐司，找个重物（必须可以用铸铁锅的锅盖）压几分钟定形；

• 用到从中间切两刀就可以开吃啦。

说了这么多，相信你也跃跃欲试了吧。今天就去买肉馅吧，当然你也可以不拘泥于我这个牛肉和鸡胸肉的搭配自由发挥，关键是别忘记买一段藕呀。做出来好吃又多汁的汉堡排别忘记发微博 @T芥末的小厨房 让我看看哟~

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我是芥末

一个在增肌减脂的同时

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